Caribe

Tilapia frita

Ingredientes para 10 porciones:

• 3000 gramos de tilapia o mojarra ( 3 kilogramos ). Equivalente a 10 tilapias de regular tamaño.
• 200 gramos de harina de trigo ( 2/5 de libra ).
• 100 gramos de cebolla cabezona ( 1/5 de libra).
• 200 gramos de limón tahiti ( 2/5 de libra ).
• 20 gramos de sal.
• 5 gramos de pimienta molida.
• 1/2 litro de aceite líquido.

Preparación:

1. Abrir y retirar las víceras de las tilapias o mojarra. 
2. Descamar y lavar bien las tilapias o mojarra.
3. Con un cuchillo, rayar las partes laterales de las tilapias, para facilitar el proceso de preparación y freído.
4. Exprimir los limones sobre las tilapias y dejarlo reposara por 5 minutos.
5. Pelar y lavar la cebolla. En un recipiente aparte, elaborar condimento con cebolla en rodajas, sal y pimienta.
6. Mezclar las tilapias con el condimento. Verificar que todas las partes de las tilapias queden huntadas con el condimento.
7. Vaciar la harina de trigo en un recipiente aparte.
8. Vaciar el aceite en un sarten y calentarlo.
9. Pasar las tilapias por el recipiente con harina de trigo. Verificar que queden cubiertas con harina.
10. Freír las tilapias en el aceite bien caliente.
11. Retirar las tilapias cuándo la superficie se encuentre tostada o crugiente (bien doradas).
12. Colocar las tilapias sobre un recipiente con orificios hasta que escurra bien el aceite.
13. Servir caliente. 

** La tilapia frita se acompaña con tostadas de plátano, rodajas de tomate y limón.

ARROZ DE COCO

Ingredientes para Arroz con coco colombiano

 2 Taza de Arroz comun

 1 Lata de Leche de Coco (Goya, Iberia, etc)

 3 Taza de Coca cola Classic

 3 Cuchara sopera de Azúcar

 1,5 Cucharadita de Rasas de sal

 2 Cuchara sopera de Aceite

 3 Cuchara sopera de Uvas pasas (opcional)

 1 Cuchara sopera de Mantequilla/margarina (opcional)

Pasos para preparar Arroz con coco colombiano

4Medir la Coca Cola y reservar a un lado.

Hervir la leche de coco en el recipiente donde se va a hacer el arroz, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapora el liquido y el sedimento va dorando.

Agregar el aceite si se observa que el coco no produjo aceite natural.

Evitar atentamente que se queme el coco, revolviendo CONSTANTEMENTE (puede quemarse el coco si uno se descuida) y cuando tenga color café mediano/fuerte agregar rápidamente la Coca Cola.

Agregar el azúcar, la sal y las uvas pasas (opcionales). Si se agrega una cucharada de mantequilla el arroz queda aún mas suave.

Dejar hervir y entonces:

Agregar el arroz. Se cocina a fuego medio/alto y cuando haga "huequitos" se baja el fuego al minimo y se tapa, cocinando como cualquier otro arroz.

Esta receta es una variedad del clásico Arroz con Coco Cartagenero, receta colombiana que se hace con leche de coco extraída manualmente.

Se acompaña bien de Pescado Frito, Patacones al Ajillo, Ensalada Verde y Agua de Panela con Limon.

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